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食堂承包中如何预防安全问题?

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食堂承包中如何预防安全问题?

发布日期:2019-02-25 16:55 来源: 点击:

关于食堂承包中安全问题,需要做到防止烧伤、烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。

一、刀伤、切伤、轧伤预防:

   操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人;

   用具使用完毕,应放在规定的地方,不得在工作台上放置刀具,严禁放在桌沿和抹布上,防止刀落砸伤人;

   清洁锐利用具时,需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗;

   斩切食物思想要集中,不得与他人谈话,应注意周围是否有人,防止举刀或肉骨头飞出伤人,使用工具必须谨慎操作;

   一切机电设备(绞肉机、拌面机等)在未停稳时,任何人不得检查维修或把手伸进去,清理操作尤为小心,必须切断电源防止轧伤。

二、烫伤预防:

   使用烹调设备,燃气设备时须遵守操作规程;

   容器盛装热油,热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意;

   清洗设备时应待其冷却后再进行;

   拿取热源附近的金属用品应使用垫布;

   严禁食堂员工在炉灶间、热源处乱跑。

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三、触电预防:

   一切电气设备必须绝缘良好,有防湿特殊安全措施,并要有良好接地保护安全装置,严禁有湿手启动开关;

   使用电器设备前必须对设备作安全检查; 

   使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源,通知水电工进行检修,同时向上级领导汇报;

   使用完电器后,应立即切断电源;

   食堂每班冲洗地面时,水不得冲到电器设备并注意滑到摔伤。

四、火灾预防:

   食堂员工必须按油、气、电等热源设备操作规程操作;

   油锅加热过程中,工作人员不可离开;

   定期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施;

   熟练使用灭火器材。


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